| Description |
1 online resource (215 pages) : illustrations, photographs |
| Physical Medium |
polychrome |
| Description |
text file |
| Contents |
""Sommaire""; ""Avant-propos""; ""Composition des aliments""; ""Les sucres""; ""Les protéines""; ""Les huiles et les graisses""; ""Les vitamines""; ""Les oligo-éléments ou sels minéraux""; ""Extraction des ar�mes et des saveurs""; ""Les huiles végétales""; ""Les herbes aromatiques""; ""Les épices""; ""Les légumes""; ""Choix des aliments""; ""Les recettes""; ""Recettes pour Végétariens""; ""Les recettes de Chefs""; ""Laurent Trochain""; ""Fréderic Vardon""; ""Autres recettes pour végétariens""; ""Recettes pour Omnivores""; ""Les recettes de Chefs""; ""Laurent Trochain"" |
| Local Note |
eBooks on EBSCOhost EBSCO eBook Subscription Academic Collection - North America |
| Subject |
Formulas, recipes, etc.
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Formulas, recipes, etc. |
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Chemistry.
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Chemistry. |
| Genre/Form |
Electronic books.
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Electronic books.
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| Other Form: |
Print version: Tapiero, Haim. Chimie des saveurs. Paris ; Ulis, France : Éditions EDK : EDP Sciences, ©2014 214 pages 9782759811373 |
| ISBN |
9782759812448 (electronic book) |
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2759812448 (electronic book) |
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9782759811373 |
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