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Title Saberes y sabores en México y el Caribe [electronic resource] / editado por Rita De Maeseneer y Patrick Collard ; con la colaboración de Kim Huyge.

Imprint Amsterdam ; New York, NY : Rodopi, 2010.

Item Status

Description 1 online resource (356 pages) : illustrations.
Series Foro hispánico ; 39
Foro hispánico ; 39.
Bibliography Includes bibliographical references.
Contents Cuando la gastrocrítica se hace carne-- y papel / Rita De Maeseneer -- Tránsito de la cocina mexicana en la historia : cinco estaciones gastronómicas, mole, pozole, tamal, torilla, chile relleno / Adolfo Castañón -- Cortés y Bernal : el nuevo mundo sabe a Europa / Kim Huyge -- Teoqualo o Dios es comido : un plato ritual escenificado por Sor Juana Inés sobre la base de la crónica de Torquemada / Eugenia Houvenaghel -- Paseo gastronómico por la narrativa mexicana del siglo XIX / Catherine Raffi-Béroud -- "Comida para todos" : costumbres culinarias en la novela de la revolución mexicana / Carmen de Mora -- De rutina a ritual : cotidianeidad y erotismo en la literatura mexicana / Diana Castilleja -- "As black as huitlacoche" : la comida mexicana en Caramelo de Sandra Cisneros / An Van Hecke -- La culinaria colonial de América y Santo Domingo / José G. Guerrero -- El nuevo mundo comestible de Colón : los contextos culinarios en la primera Década del Nuevo Mundo de Pedro Mártir de Anglería / Rita De Maeseneer -- El cocinero puertoriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe / Efraín Barradas -- Sabores cubanos de Fredrika Bremer, la viajera antillana / René Vázquez Díaz -- Entre lo crudo y lo cocido : las representaciones de la comida en la literatura cubana del período especial / Elzbieta Sklodowska -- La fonda de Edgardo Rodríguez Juliá : un sancocho literario / Jacques Joset -- El Conde en la cocina de José / Patrick Collard.
Summary Saberes y sabores en México y el Caribe es fruto del proyecto de investigación "Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de México del siglo XVI al siglo XX". Presenta un análisis de textos de diferentes épocas desde un enfoq.
Local Note eBooks on EBSCOhost EBSCO eBook Subscription Academic Collection - North America
Subject Gastronomy -- Mexico.
Gastronomy -- Caribbean Area.
Food in literature.
Cooking in literature.
Cooking, Mexican -- History.
Cooking, Caribbean -- History.
Genre/Form Electronic books.
History.
Electronic books.
Added Author Maeseneer, Rita de.
Collard, Patrick.
Huyge, Kim.
Other Form: Print version: Saberes y sabores en México y el Caribe. Amsterdam, ; New York, NY : Rodopi, 2010 9789042030442 (OCoLC)652984401
ISBN 9789042030459 (electronic bk.)
9042030453 (electronic bk.)
9789042030442
9042030445